记者发掘，目前，高校食堂表包给餐饮公司的局面已相称遍及，餐饮公司掌握食堂的解决、招商等，学校则掌握卫生查验等事务。
必要提神的是，不少高校食堂档口策划门槛较低，商户只须交钱就能从餐饮公司那里接办一个档口，无需贸易牌照，也无须治理卫生许可证。
上述事务产生后，不少网友把锋芒指向了南昌市菁禾餐饮解决有限公司（下称菁禾餐饮）。
早正在2021年11月，涉事高校江西工业职业技巧学院就曾被曝光青山湖校区食堂洁净间内涌现老鼠。彼时，校方曾正在状况声明中泄露，该食堂策划方为菁禾餐饮。
只是，6月7日上午，IP属地显示为江西的微博用户“菁禾餐饮”通过微博揭橥加盖有公章的声明称，此事与公司无合，并指“该校区餐饮公司是中速餐厅。”
据江西省产权来往所官网，2022年，江西工业职业技巧学院（瑶湖校区）食堂策划权项目曾举行公然招标，最终有两家公司中标，分辨是江西中速后勤办事有限公司（下称中速后勤）、江西金盟餐饮解决有限公司（下称金盟餐饮），此中中速后勤策划第一食堂，金盟餐饮策划第二食堂。
涉事食堂是第一食堂照样第二食堂？记者多次致电江西工业职业技巧学院后勤部及传播部，电话永远无法拨通；中速后勤、菁禾餐饮、金盟餐饮的电话也均无人接听。
据天眼查APP，中速后勤建设于2009年，注册本钱1600万元，由深圳中速餐饮集团有限公司（下称中速餐饮集团）控股，持股比例为58%。8日，记者就中速后勤是否是涉事食堂承包商等题目向中速餐饮集团核实，该集团总部事务职员呈现“不太明了状况，没有接到（合联知照）”。
官网新闻显示，中速餐饮集团注册本钱7700万元，创立于 1994 年。该公司总部位于深圳市，是一家集高校、中学、病院、企工作单元及写字楼供餐交易为一体的专业团餐归纳办事商，计谋组织达天下 30 个省、自治区及直辖市，具有 37 个子公司，日办事顾客逾 700 万人次，北京理工大学、东北大学、东南大学、复旦大学、交通大学等60多家高校正在其项目显现之列。
相较于中速餐饮集团，菁禾餐饮、金盟餐饮的范畴要幼极少，此中金盟餐饮建设于2005年，注册本钱5000万元，除江西工业职业技巧学院（瑶湖校区）第二食堂表，该公司还中标过江西装备职业技巧学院三楼学生食堂委托策划解决采购项目、浙江理工大学科技与艺术学院一期食堂委托解决项目、洛阳理工学院王城校区铭苑一餐厅二楼委托策划项目、南昌市卫生学校食堂租赁项目等。
菁禾餐饮建设于2016年，注册本钱2000万元，2018年该公司还曾中标江西筑造职业技巧学院上海途幼区食堂招租项目，合同期为3年。
记者发掘，目前，高校食堂表包给餐饮公司的局面已相称遍及。日常状况下，高校会举行公然招标，中标的餐饮公司便可获取食堂的承包权。之后，餐饮公司会依据所需对表招商，将极少档口以房钱或提点的形式租给餐饮商户。
8日，记者以商户身份征询了武汉某家餐饮公司，其事务职员先容，正在武汉，高校食堂档口的出租大片面是以提点形式，少片面是以房钱形式。“提点的话日常是全面包干，公摊水电等都包括正在内，概略是提25—32个点，实在得看哪个学校，每个学校策略不相同。”
所谓提点形式，简略阐明即是抽成形式，“提25—32个点”则意味着餐饮公司的抽成比例是25%—32%。即商户每收入100元，便必要拿出25-32元分给承包食堂的餐饮公司。
上述事务职员称，看待商户而言，提点形式前期进入相对会少极少，重要是3万元的押金付出；房钱形式前期进入较大，以武汉白沙洲某高校食堂为例，租一个面食档口算下来约莫必要12万元，除3万元押金表，还席卷5万元房钱（一年）、3000元解决费（一年）、1500元公摊用度（一个月）以及采购食材、筑立等方面的付出。
“这个学校（武汉白沙洲某高校）目前有3000人，只要一家食堂，一个面食档口贸易额现正在每天能到达约3000元，一个月下来差不多七八万元。高校食堂日常都是下半学期的贸易额会比上半学期好，重要是由于下半学期会有更生入学，人数会多极少。”该事务职员称。
除直接与承包食堂的餐饮公司合系表，商户也可通过极少加盟项目进入高校食堂。
记者以加盟者身份从哈尔滨某餐饮项目加盟方明了到，该公司名下加盟店大家都开正在高校食堂，公司可向加盟者供给档口资源，协帮加盟者开店。加盟者除需向品牌方支拨必定金额的加盟费、品牌解决费等用度表，还得向承包食堂的餐饮公司缴纳2万-5万元押金，以及相应的房钱或提点金额，此中提点比例正在25%—30%之间。
那么，高校食堂档口的生意好欠好做？能赚到钱吗？一位正在武汉江夏区某高校食堂卖鸡公煲的商户对记者呈现，他们是加盟的品牌店，刚做了约一年时候，目前还未回本。“前期光加盟费就交了四五万元，档口是提点形式，水电气等全都算进去提二十多个点，赚不到什么钱。”
随后，记者又以征询者身份和一位筹算让渡河南某高校食堂档口的商户杨森（假名）聊了聊。据杨森先容，他正在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的贸易额虽不足速餐，但也能到达2500元旁边，除去本钱之后能剩下约1000元；周末低极少，贸易额约2000元。
“学校即是人流褂讪。这个学校概略有一万多人，一共两个食堂。由于学校食堂点表卖要去校门口拿，平居同窗们都是正在食堂吃。”杨森说。
杨森先容，其档口是房钱形式，一年房钱4万元，其余是水电费，一个月1000元旁边，每年概略有9个月的贸易时候。“咱们简略算了下，毛利约65%，刨去水电、房钱，毛利正在45%旁边。”
值得一提的是，不管是以哪种形式进入高校食堂，最终的合同都是与食堂承包商签署，承包商掌握一共食堂的解决、招商等，学校则掌握卫生查验等事务。而商户进入高校食堂档口，餐饮公司及校方对其并没有贸易牌照、卫生许可证等合联证件上的央浼。
“只须矫健证就行，其他证件都无须。矫健证要公示出来，没有矫健证不行开业。矫健证好办，病院几十块钱就能办，当天就能拿到證。”楊森呈現。
上述哈爾濱某餐飲項目加盟方也向記者確認，正在高校食堂策劃檔口，不必要貿易牌照和衛生許可證。
但高校平居會較爲頻仍地對食堂各檔口衛生狀況舉行查驗。“學校央浼很莊敬，夜間走之前必定得弄好衛生。”楊森說。
至于校方是否會予以相應的責罰，楊森呈現他還不曾看到有商戶因衛生題目被校方罰錢。“都是嘴上說說，正告一下，然後你立馬做好就沒事了。”
記者提神到，正在江西工業職業技巧學院2021年11月産生“老鼠事務”時，該校曾揭橥狀況聲明稱，食堂潔淨間湧現老鼠是因爲涉事餐飲公司衛生潔淨職員正在做完潔淨工後，並末實時蓋住食堂地面排汙下水管道蓋板，導致有室表老鼠竄入。學校專項視察組職掌該狀況後，對該公司舉行了厲苛責罰，並對當事人舉行了相應處置，同時頓時展開境況衛生大查驗，第臨時間責令該公司對食堂衛生舉行整改，頓時構造專業公司對食堂踐諾總共的潔淨消毒，中心對下水道、排水溝等處做滅鼠處置，立整立改真實做到“零疏忽”“零死角”。
據最新报道，目前江西省教授厅职业教授与成人教授处一经介入此事。另据央广网4日报道，南昌市高新区市监局合联职员通过查看当事人拍摄的图片举行比对，开始决断系鸭脖。同时，对该校菜品的留样举行检测，将于3—5天专业比对后并宣告结果。